Филадельфия

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЛЛОВ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»

Первым делом нам необходимо приготовить рис для суши. С его подробным рецептом Вы можете ознакомиться здесь. От того насколько правильно Вы приготовите рис будет во многом зависеть дальнейшее создание блюда. Так что советуем Вам тщательно следовать рецепту.

Когда рис будет готов, Вы можете приступать к формированию начинки. С лосося нужно снять кожицу, удалить все лишние косточки и разрезать полученное филе на пластины размером 5х3 см. Огурец следует промыть, удалить сердцевину, а оставшуюся часть порезать тоненькой соломкой.

Теперь мы можем начинать создание самих роллов. На специальную бамбуковую циновку (Сен Сой) помещаем лист нори матовой стороной вверх. Затем руками, смоченными в холодной воде с добавлением лимона, распределяем по его поверхности рис. Раскладывать его нужно не слишком толстым слоем, чтобы впоследствии было проще придать блюду нужную форму, и слегка прижимаем к нори. После этого необходимо осторожно перевернуть лист рисом вниз и выложить подготовленную начинку: огурец, Сыр «Филадельфия» и икру «Масаго». Далее нам необходимо с помощью циновки скрутить ролл «Филадельфия» и придать ему форму квадрата. Данный процесс требует определенной сноровки. Для того чтобы блюдо не потеряло свою форму, советуем Вам скручивать его как можно более плотно, но и усердствовать в этом деле так же не стоит. Когда наш ролл сформирован, на его поверхность нужно выложить ломтики лосося, накрыть их пищевой пленкой и осторожно прижать к рису. Теперь нам останется только снять пленку и разрезать готовое блюдо на 8-мь частей. Подавать его к столу можно с васаби, имбирем и соевым соусом.