СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЛЛОВ «КАЛИФОРНИЯ ЛОСОСЬ»
В первую очередь, приготовьте рис для суши. Его рецепт Вы можете найти здесь. Правильно приготовленный рис не должен быть сухим и жестким. Тогда ролл на его основе будет иметь нужную плотность и отличный вкус.
Начинка для роллов «Калифорния лосось» готовится очень быстро. Плод авокадо нужно очистить и нарезать брусочками. Так же следует нарезать филе свежего лосося, предварительно сняв с него кожу и удалив косточки. Вымытый огурец разрежьте вдоль и удалите сердцевину, которая не подходит для роллов. Оставшуюся часть огурца нарежьте соломкой небольшой толщины. Теперь все готово к тому, чтобы заняться роллами вплотную.
Начинаем формировать заготовку для блюда. Для этого расстилаем на столе специальную бамбуковую циновку (Сен Сой), на которую кладем лист нори матовой стороной вверх. Перед началом дальнейших манипуляций наберите в миску холодную воду, добавьте туда немного лимона и смочите нею руки. Теперь выкладываем на нори приготовленный заранее рис, слегка придавливая его и распределяя по всей поверхности листа. Слой риса не должен быть слишком толстым, чтобы потом не возникло проблем со скручиванием ролла. Затем переверните лист нори рисом вниз и выложите сверху нарезанные авокадо, лосось, огурец, а также майонез. После этого с помощью циновки аккуратно скрутите ролл, придав ему форму квадрата. В результате должен получиться плотный рулет рисом наружу. Его нужно запанировать в икре «тобико», затем накрыть пищевой пленкой и со всех сторон прижать икру к роллу, стараясь не нарушить форму ролла. Когда икра равномерно прилипнет к рису, пленку надо осторожно снять. Если края скрученного ролла получились неровными, их нужно слегка подрезать острым ножом. Готовое блюдо разрезается на шесть равных частей. Традиционно к роллам подают васаби, имбирь и соевый соус. Приятного аппетита!
Если Вы не имеете возможности приготовить это блюдо самостоятельно или не хотите тратить на это время, можете попробовать его в исполнении поваров нашего ресторана, заказав быструю доставку по Алматы.
Ингредиенты блюда
- Отваренный рис для суши
- Водоросли нори
- Авокадо
- Филе свежего лосося
- Свежий огурец
- Японский майонез
- Икра «тобико»
