Маки угорь

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЛЛОВ «МАКИ УГОРЬ»

В первую очередь Вам нужно приготовить основной компонент большинства роллов – отваренный рис. С подробным описанием его рецепта вы можете ознакомиться здесь. Чтобы результат Вас не разочаровал, внимательно следите за соблюдением всех приведенных рекомендаций.

Приготовив рис, можно заняться начинкой. Из угря «унаги» удалите косточки и нарежьте его небольшими брусочками. Старайтесь, чтобы брусочки получились примерно одинаковыми, размером около 1*1 см. Затем обжарьте белый кунжут на сковороде без масла до золотистого цвета. Постоянно помешивайте его, чтобы он не пригорел.

Подготовив начинку, смело можем заняться самими роллами. На расстеленную бамбуковую циновку (Сен Сой) положим матовой стороной вверх лист нори. Равномерно распределяем по всему листу рис, выкладывая его руками и слегка прижимая. Чтобы рис было удобнее раскладывать и он не прилипал к рукам, предварительно смачиваем их холодной водой с соком лимона. Поверх слоя риса выкладываем подготовленную начинку: брусочки угря «унаги» и кунжут. С помощью циновки скручиваем ролл, придерживая начинку, чтобы она не сместилась. Придаем роллу форму квадрата, придавливая его циновкой. Это не слишком сложно исполнить, хотя может потребоваться некоторая сноровка. Если Вы успешно с этим справились, Вам остается последний штрих. Нарежьте получившийся ролл на шесть равных частей. Каждый кусочек переверните срезом кверху и полейте соусом «унаги». Теперь роллы «Маки угорь»готовы к употреблению. Лучше всего подавать их к столу с традиционными приправами: имбирем, васаби и соевым соусом.