Тампопо

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЛЛОВ «ТАМПОПО»

В самом начале Вам нужно приготовить рис для суши. Его следует отварить по рецепту, описанному тут. Когда рис будет приготовлен, займитесь остальными компонентами, а рис тем временем успеет остыть. Снимите кожу с лосося, удалите все косточки и нарежьте филе брусочками размером приблизительно 1*1 см. Мясо снежного краба вручную разделите на волокна. Приготовьте острый соус «спайси». Именно он придаст будущим роллам «Тампопо»неповторимый вкус и аромат.

После подготовки всех необходимых продуктов самое время вплотную заняться роллами. Положите лист нори матовой стороной вверх на бамбуковую циновку (Сен Сой), специально предназначенную для формирования и скручивания роллов. На лист руками выложите отваренный рис, равномерно распределите его по поверхности, немного придавливая. Руки перед этим нужно смочить в холодной воде с добавлением лимона. Слой риса должен быть не слишком толстым, так как это может затруднить скручивание ролла. Справившись с этим, выложите на рис подготовленные компоненты начинки: лосось, сыр «Филадельфия», мясо снежного краба, соус «спайси» и икру «масаго».