Маки back-side угорь

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЛЛОВ «МАКИ BACK-SIDE УГОРЬ»

Первым и самым важным компонентом этого блюда, который нужно подготовить, является рис для суши. Его необходимо отварить по рецепту, подробно описанному здесь. Советуем внимательно следить за соблюдением всех рекомендаций, так как от этого зависит, насколько правильно будет приготовлено блюдо.

Затем следует подготовить начинку. Из угря «унаги» тщательно удаляем косточки, филе нарезаем брусочками. Размер брусочков – приблизительно 1*1 см. Кунжут обжариваем до золотистого цвета на сухой сковородке. Он легко подгорает, поэтому его нужно постоянно помешивать. Огурец моем, разрезаем вдоль и удаляем сердцевину, которая не используется в начинке. Остальную часть огурца вместе с кожурой нарезаем соломкой.

После этого приступаем непосредственно к роллам. Для этого нам понадобится специальнаябамбуковая циновка (Сен Сой). Положите на нее лист нори матовой стороной вверх. Затем руками распределите по всей его поверхности рис, слегка прижимая и создавая равномерный, плотный слой. Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их холодной водой с добавлением лимона. Затем бережно переверните нори обратной стороной, рисом книзу. Выложите сверху подготовленную начинку: угорь «унаги», огурец, японский майонез.